Ervin Uuk (10. mai 1923 Aaspere vald, Virumaa – 19. juuni 1987 Tallinn) oli eesti kergejõustiklane ja kergejõustikutreener.
Uuk võitis Nõukogude Liidu meistrivõistlustel 1948. aastal pronksmedali teivashüppes. Ta tuli kümnevõistluses ja teivashüppes spordiühingu Spartaki üleliiduliseks meistriks ning odaviskes hõbedamedali võitjaks.
Aastatel 1948–1950 oli Ervin Uuk teivashüppes 3-kordne Eesti meister, aastatel 1943–1953 saavutas Eesti meistrivõistlustel 100 m jooksus, teivas-, kaugus- ja kolmikhüppes ning kümnevõistluses 12 korral teise või kolmanda koha. Isiklikke rekordeid: teivashüpe 3.90 (1948), kolmikhüpe 13.31 (1944). Ta võistles aastatel 1946–1952 21 korda Eesti koondises. Uuk tuli esimeseks Eesti meistriks VTK mitmevõistluses (1950. a-te alguses).
Uuk töötas aastatel 1947–1959 spordiühingu Spartak juhtiva kergejõustikutreenerina, 1959–1963 oli spordiühingu Tööjõureservid ja aastast 1963 Kalevi kesknõukogus kergejõustiku vanemtreener. Kuulus 1960. aastatel Kergejõustikuföderatsiooni treenerite nõukogu presiidiumisse ning oli selle aseesimees. Ta tegutses ka Eesti koondmeeskonna vanemtreenerina ja kõrgushüppajate hooldustreenerina. Tema õpilasi: Mihail Velsvebel, Virve Põldsam, Heino Apart, Endel Roosimets, Uno Kiiroja, Rein Ellermaa, Ivo Jürviste, Tiit Pahapill, Toomas Berendsen, Toomas Suurväli, Jaan Lember, Heino Puuste, Marek Kaleta. Ervin Uuk oli Eesti NSV teeneline treener (aastast 1966) ja spordiselts Kalevi auliige (aastast 1980).