Elinviljely tarkoittaa elinten, niiden osien tai kudosten kasvatusta elatusliuoksessa elimistön ulkopuolella niin, että kudosten erilaistumisaste ja toiminta säilyvät. Elinviljelyssä viljelmän olosuhteet ovat tarkasti säädeltyjä.
Jo vuonna 1897 onnistuttiin pitämään kilpirauhanen, munasarja, maksa ja munuainen lähes kolme päivää toimintakuntoisina pienten plasmahyytymien päällä.
Soluista on mahdollista muodostaa erilaistuneita elimiä tai niiden osia kolmiulotteisten elinten mallien avulla. Solut asettuvat erilaistuneen elimen viljelyyn kehitettyyn kolmiuloiseen malliin, ja kasvutekijöitä käyttäen kasvavat mallin mukaiseksi. Myös kirurgiassa hyödynnetään elinviljelyä. Elinviljelyä voidaan hyödyntää myös kantasolututkimuksessa.