Kabusecha

Kabusecha
Tyyppi vihreän teen luokka
Muut nimet Kabuse sencha
Alkuperä Japani
Kuvaus Ennen sadonkorjuuta 1–2 viikkoa varjostusverkkojen alla, puolivarjossa kasvatettua senchaa.
Kabusechaa säilytysrasiassa.

Kabusecha (jap. 冠茶, peitetty/varjostettu tee) on japanilainen vihreän teen luokka. Teen nimi johtuu japanin auringonsuojaverkkoa tarkoittavasta sanasta kabuse. Ennen sadonkorjuuta noin viikoksi, 10 päiväksi, keskimäärin 12 päiväksi tai kahdeksi viikon ajaksi teepensaat peitetään varjostusverkkojen alle, osittaiseen (noin 50 % varjostus) auringon suojaan, ja näin teelehdet saavat tavallista senchaa makeamman maun. Japanilaisen teen tuotannosta noin 5,2 prosenttia on kabusechaa.

Haudutukseen sopii 55–60 °C:een vesi, haudutusaika 1-2 minuuttia. Sopii 2-3 haudutukseen.

Arvostetun teejuoman väri on hienovaraisempi, maku pehmeämpi ja makeampi kuin tavallisella, suorassa auringonvalossa kasvaneella senchalla.

Kabusechasta valmistetaan bochaa (kukichaa) muistuttavaa kariganea, jossa teelehtien joukkoon on lisättu hentojen teepensaan oksien palasia.

Lähteet

  1. 1 2 3 4 Pirkko Arstila: Teen ystävän kirja, s. 104–105 (Tunnettuja japanilaisia teelaatuja). Tallinna: Sammakko, 2011. ISBN 978-952-483-148-2 (englanniksi)
  2. 1 2 Erot erilaisten vihreiden teiden välillä, sencha ja gyokuro ujien.jp. Arkistoitu 22.7.2011. Viitattu 10.11.2015. (japaniksi)
  3. 1 2 3 4 Kevin Gascoyne, François Marchand, Jasmin Desharnais, Hugo Américi: Tea. History terroirs varieties, s. 116–117 (The Nomencalture of Japanese Teas). (Teoksen sivut 88–123 japanilaisesta teestä) Firefly Books Ltd, 2014, 2nd Edition. ISBN 978-1-77085-319-5 Teoksen verkkoversio Viitattu 10.11.2015. (englanniksi)
  4. 1 2 Guide to Japanese Teas thefragrantleaf.com. Viitattu 10.11.2015. (englanniksi)
  5. ↑ Gift of nature. Kinds of of Japanese green tea World Green Tea Association (japanilainen myynninedistämisjärjestö), o-cha.net. Arkistoitu 24.9.2015. Viitattu 10.11.2015. (englanniksi)