Piirakka
Piirakka on suolainen tai makea leivonnainen, jossa on taikinasta valmistettu kuori ja täyte. Piirakan täyte voi sisältää esimerkiksi hedelmiä, lihaa, kalaa, kasviksia, juustoa, kermaa, suklaata, pähkinöitä tai muita makeita tai suolaisia aineksia. Piirakat voivat olla avonaisia, jolloin vuoka peitetään taikinalla ja täyte asetetaan sen päälle, tai kuorellisia, jolloin vuokaan asetetun täytteen päälle tehdään taikinakuori tai täyte asetetaan kokonaisuudessaan kuoren sisään.
Joissakin kielissä erotetaan eri piirakkalajit nimellä, esimerkiksi ruotsin kielessä paj ja pirog. Piirakkaa muistuttavia ruokia on Ranskalainen pâté, murekeruoka, joka on joskus on tehty taikinakuorella, melkein kuin monet piirakat. Piirakoihin kuuluvat myös pasteijat, joita ovat Espanjasta tuleva empanada ja Intiasta tuleva samosa. . Piirakka voi olla pienoismuoto voileipäkakusta, jolloin puhutaan voileipäpiirakasta tai salaattipiirakasta. Tällainen on esimerkiksi italialaiseen tyyliin tehty salaattipiirakka, joka sisältää pestoa, basilikanlehtiä, tomaattia ja mozzarellajuustoa. Piirakoita on moneen lähtöön. Suolaisia piirakoita on brunsseihin sopivista juhannusjuhliin sopiviin ja kasvispiirakoista lihapiirakoihin. Kasvispiirakoita ovat porkkanapiirakka, perunapiirakka ja kaalipiirakka, joka on Suomessa perinneruoka ja josta Etelä-Karjalassa ja inkeriläisten keskuudessa tunnetaan umpinainen versio. Kaalipiirakka on Venäjällä suosituimpia ja tunnetuimpia piirakoita. Myös makeita piirakoita on monenlaisia. Niissä on marja- ja hedelmäpiirakoita sekä rahka-, suklaa-, tosca- ja kinuskipiirakoita.
Tunnettuja lajeja
Lähteet
- ↑ Ruoka-alan vierassanoja:P Wayback Machine. Arkistoitu 5.3.2016. Viitattu 12.5.2024.
- ↑ Hanna Kuusisalo: Pasteijat pelastavat kaikenkokoiset kekkerit-Valitse taikina täytteineen ja leivo elämäsi parhaat pikkupiiraat Kotiliesi. 20.12.2021. Otavamedia. Viitattu 12.5.2024.
- ↑ Voileipäpiirakka Kinuskikissa. 19.1.2015. Viitattu 12.5.2024.
- ↑ Italialainen salaattipiirakka Kinuskikissa. 9.1.2018. Viitattu 12.5.2024.
- ↑ Suolaiset piirakkareseptit Valio. Viitattu 12.5.2024.
- ↑ Kaarina Roininen: Maukasta ruokaa kotikeittiöstä, s. 256-258. WSOY, 2001. ISBN 951-0-25681-1
- ↑ Ljokkoi, Anniina & Kaski, Liisa: Perinnevegeä, s. 131. Suomalaisen Kirjallisuuden Seuran kustannusosakeyhtiö, 2021. ISBN 978-951-858-242-0
- ↑ Tuukkanen, Hariton: Venäläinen keittokirja, s. 196. Tammi, 1991. ISBN 951-30-9420-0
- ↑ Makeat piirakat ja tortut Arla. Viitattu 12.5.2024.
Aiheesta muualla
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Piirakka Wikimedia Commonsissa