Ras el hanout (arab. رأس الحانوت, raʾs al-ḥānūt, "hyllyn huippu") on erityisesti pohjoisafrikkalaisessa keittiössä käytetty mausteseos. Sen nimi on viittaus siihen, että maustekaupat ovat perinteisesti sekoittaneet sen parhaimmista mausteistaan.
Koska jokainen maustekauppias on perinteisesti sekoittanut oman versionsa ras el hanoutista, se ei ole mikään tiettyjen mausteiden sekoitus. Perinteisiä ras el hanoutiin kuuluvia mausteita ovat olleet esimerkiksi anis, kardemumma, kaneli, neilikka, inkivääri, paprika ja kurkuma. Tulisuutta voidaan säädellä lisäämällä chiliä ja/tai mustapippuria. Monimutkaisimmissa sekoituksissa voi olla jopa 100 eri maustetta. Tarkat sekoitussuhteet ovat maustekauppojen tarkoin vartioituja salaisuuksia.
Ras el hanoutilla voidaan maustaa lihaa, kalaa, kanaa, riistaa, kuskusta tai kasviksia. Ras el hanoutia verrataan usein intialaisessa keittiössä käytettävään garam masalaan, joka on koostumukseltaan ja käyttötarkoituksiltaan melko samanlainen. Ras el hanoutia voi tehdä itse, mutta sitä myydään myös valmiiksi sekoitettuna.