Viljavalmiste eli viljatuote tarkoittaa viljakasvien jyvistä valmistettuja väli- ja lopputuotteita. Jyviä jauhamalla, rouhimalla tai höyryttämällä saatavia tuotteita ovat hiutaleet, jauhot, leseet, lestyjauhot, sihtijauhot ja suurimot. Viljavalmisteita ovat myös leipomotuotteet, kuten leivät ja leivonnaiset, sekä murot ja pastat.
Viljavalmisteista saatavia elimistön hyväkseen käyttämiä ravintoaineita ovat erityisesti hiilihydraatit ja ravintokuitu. Niistä saa myös vitamiineja, kivennäisaineita ja hivenaineita.