Beerenburg

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Beerenburg
Berenburg, Beerenburger

Bouteille de Beerenburg.

Données clés

Type	Boisson spiritueuse
Principaux ingrédients	Genièvre

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Le Beerenburg est une boisson spiritueuse à base de genièvre. Le degré d'alcool est d'environ 30 % en volume.

Origine et histoire

Le Beerenburg est aujourd'hui considéré comme une spécialité de Frise occidentale, bien que le Beerenburg original ait été préparé à partir du milieu du XVII^e siècle selon une recette secrète de Hendrik Beerenburg, un marchand d'herbes aromatiques d'Amsterdam^,.

Règlementation européenne

L'Union européenne réserve l'usage des termes Berenburg ou Beerenburg aux boissons spiritueuses qui répondent aux exigences suivantes :

• une élaboration à l'aide d'alcool éthylique d'origine agricole;

• une production par la macération de fruits, de plantes ou de parties de fruits ou de plantes;

• la présence comme arôme spécifique à la fois de distillat de racines de gentiane (Gentiane lutea L.), de baies de genévrier (Juniperus communis L.) et de feuilles de laurier (Laurus nobilis L.);

• une couleur qui varie du brun clair au brun foncé;

• la possibilité d'être édulcorée jusqu'à une teneur maximale en produits édulcorants, exprimée en sucre inverti, de 20 grammes par litre;

• un titre alcoométrique volumique minimal de 30 %;

• la nécessité d'être aromatisée qu'avec des préparations aromatisantes et des substances aromatisantes naturelles.

Les noms Berenburg (avec un e) et Beerenburger sont utilisés par certaines marques avec une recette différente.

Notes et références

• (de) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en allemand intitulé « Beerenburg » (voir la liste des auteurs).

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