Après des études primaires et secondaires à Kairouan, couronnées par un baccalauréat obtenu en , il est licencié en droit de la faculté de droit et des sciences politiques de Tunis () et titulaire du certificat d'aptitude à la profession d'avocat (1991) et d'un master en science politique. Journaliste aux quotidien La Presse Soir puis Essahafa, de 1988 à 1992, il devient avocat en . Il assume la présidence de l'Association tunisienne des jeunes avocats ainsi que le rôle de bâtonnier de l'Ordre national des avocats de Tunisie du au . Le , il fonde la Ligue tunisienne pour la citoyenneté qu'il préside.
Parallèlement, il est membre de la Ligue tunisienne des droits de l'homme, membre élu du bureau (1995-1997) puis président de l'Association tunisienne des jeunes avocats (1997-?), président fondateur (-2004) puis président d'honneur (à partir de 2004) de l'Organisation arabe des jeunes avocats, membre du Conseil national de l'Ordre national des avocats de Tunisie à partir de et vice-président et membre fondateur de l'Alliance démocratique maghrébine.
Il est par ailleurs secrétaire général de la Fédération tunisienne des jeunesses musicales de 1989 à 1993, secrétaire général de l'Union africaine des jeunesses musicales de 1991 à 1993 et membre du bureau de la Fédération internationale des jeunesses musicales basée à Bruxelles, de 1991 à 1993.
Le , il est nommé président de l'Instance nationale de lutte contre la corruption. Le , le chef du gouvernementElyes Fakhfakh le démet de ses fonctions et nomme le magistrat Imed Boukhris à sa place. Tabib dénonce un «abus de pouvoir» et le qualifie même d'«acte inconstitutionnel» et fait recours à la justice. Le , la passation a lieu entre Tabib et Boukhris.
Vie privée
Chawki Tabib est marié et père d'un enfant.
Récompenses
Prix du meilleur article sur les problèmes d'environnement de l'Association des journalistes tunisiens (1990);
