Fumiko Kono
| Naissance | |
|---|---|
| Nom de naissance |
狐野扶実子 |
| Nationalité | |
| Formation | |
| Activité | |
| Période d'activité |
Depuis |
| A travaillé pour | |
|---|---|
| Site web |
Fumiko Kono (狐野扶実子, Kono Fumiko) est une cuisinière japonaise, née le à Tokyo ; elle réalise une carrière internationale.
Parcours
Née en 1969 à Tokyo, elle se rend à Paris pour des cours à la Sorbonne après avoir obtenu au Japon un diplôme universitaire de littérature anglaise. Ayant découvert à cette occasion la gastronomie française, elle revient en France en 1995 pour une formation à l'institut d'arts culinaires et de management hôtelier Le Cordon Bleu.
Elle est ensuite stagiaire chez Alain Passard en 1997, dans le restaurant de celui-ci, Arpège, où elle devient second de cuisine,. Elle retourne au Japon en 2001, y entame une carrière consacrée à la création culinaire, puis revient en France.
Elle a innové et a été chef de cuisine notamment chez Fauchon (en 2005), ou Pierre Hermé. Elle réalise à sa manière une symbiose entre la cuisine japonaise et la cuisine française. Elle a aussi enseigné et écrit plusieurs ouvrages (de cuisine). Un de ses ouvrages, La Cuisine de Fumiko, publié en 2009, a reçu le grand prix Eugénie-Brazier et les Gourmand World Cookbook Awards,.
Exemple de plats
On peut citer parmi ses plats :
- Millefeuille de Saint-Jacques et de kiwis
- Spaghettini aux œufs de cabillaud pimentés
- Mini-madeleines à la châtaigne et aux truffes
- et de nombreuses autres recettes.
Ouvrages
- La Cuisine de Fumiko, Albin Michel, 2009, (ISBN 9782226187680)
Références
- 1 2 3 4 Sylvie Guichard-Anguis, « Kono Fumiko [Tokyo 1969 ] », dans Béatrice Didier, Antoinette Fouque et Mireille Calle-Gruber (dir.), Le Dictionnaire universel des créatrices, Éditions des femmes, , p. 2361
- ↑ Colette Monsat, Cécile Cau, Alexandra Michot, Élodie Rouge, Hugo de Saint-Phalle et Sylvain Vérut, « Nouvelle vague nippone », Le Figaro, (lire en ligne)
- 1 2 Marie-Dominique Lelièvre, « Fumiko Kono cuisinière zen », L'Express, (lire en ligne)
- ↑ « Les recettes de Fumiko Kono », L'Express, (lire en ligne)
- 1 2 3 La Cuisine de Fumiko (ISBN 9782226187680)
Liens externes
- Site officiel
- Ressource relative à la mode :
- Fumiko Kono / École Alain Ducasse, sur tableadecouvert.typepad.fr (consulté le )
