Gratin
Cet article ne cite pas suffisamment ses sources ().
Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les références utiles à sa vérifiabilité et en les liant à la section « Notes et références ».
En pratique : Quelles sources sont attendues ? Comment ajouter mes sources ?.JPG)
Un gratin est une préparation culinaire cuite au four, généralement caractérisée par la formation d'une croûte dorée à sa surface. Le terme désigne aussi bien cette croûte que le plat préparé de cette manière. Selon les recettes, la croûte peut être obtenue par la cuisson elle-même ou être renforcée par l'ajout de chapelure, de fromage râpé ou de beurre.
Le gratin ne suppose donc pas nécessairement l'ajout d'un ingrédient destiné à former la croûte. Le gratin dauphinois, par exemple, est traditionnellement préparé à partir de pommes de terre, de lait et/ou de crème, d'ail et d'assaisonnement, sans fromage.
Recettes
Quelques exemples de recettes :
- gratin de blettes
- gratin de poireau
- gratin de pommes de terre
- gratin de bananes plantain
- gratin dauphinois
- gratin savoyard
- gratin de chouchou
- gratin de palmiste
- rocoto relleno
Notes et références
Voir aussi
Bibliographie
