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Jean Dometti (né Jean Dominique Giacometti né le à Tunis) est un artiste peintre et graveur (burin et pointe sèche) français.

Originaire de Grosseto-Prugna en Corse, il suit ses études artistiques à Paris et notamment à l'École normale supérieure de Cachan en Arts et Design. Parallèlement, il crée des costumes et décors de théâtre. Son œuvre se développe sous la forme de dessins, gravures, peintures, volumes, installations et photographies . Au début de sa carrière, il fit de nombreuses gravures en taille douce qu’il tire lui-même ou chez Robert Frélaut en l’atelier Lacourière-Frélaut. Lucien Curzi, critique d'art dans le catalogue consacré à cet artiste en 1993, parle d'« œuvre au noir ». La Bibliothèque nationale de France conserve dans ses collections cinq estampes de cette première série. Prix de la jeune gravure en 1988, il préside le salon du « Trait-Graveurs d’aujourd’hui » pendant une dizaine d'années. À cette occasion, il organise des expositions et des échanges internationaux avec l’Irlande et le Québec.

En 1997, le Musée Fesch d'Ajaccio consacre une rétrospective aux dix dernières années de son travail, présentant un ensemble de dessins, gravures et peintures. Son travail est présenté à l'étranger en 1996 et 2001 à la Taylor Galleries de Dublin. À la Galerie Madeleine Lacerte à Québec au Canada en 2002 puis à la galerie Orange à Montréal en 2006. Bernard Lévy, rédacteur en chef de la revue Vie des Arts au Québec, évoque à propos de son travail une « archéologie intime et universelle ». Cet ensemble constitue le point de départ de toutes ses démarches futures. Son exposition personnelle en 2004 en la Bengal Foundation de Dhaka est organisée par le Ministère des Affaires Etrangères dans le cadre d'échanges culturels en arts visuels entre la France et le Bangladesh . Ses œuvres plus récentes remettent en question la relation avec le dessin, sa nature, son sens, qui se trouve interrogée par les médiums mis en œuvre. À partir de 2009, cette démarche singulière s'accompagne de photographies intitulées « In Situ » d’œuvres dessinées, élaborées et installées dans des lieux de mémoire comme à la Cathédrale et à la Collégiale St André de Chartres en 2013, dans l’ancien hôpital militaire Valère-Lefèbvre au Raincy ou dans des locaux industriels abandonnés.
Ses travaux de 2015 s’intitulent « Corps Accords ». Ils sont constitués de prises de vue et traces volumiques de mises en scène, d’événements apparentés à des mues symboliques du corps.