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Pierre-Pardoux Mathieu, né le à Égliseneuve-des-Liards et mort le à Clermont-Ferrand, est un professeur français, spécialisé dans les lettres classiques.
Né le 26 germinal an VII () à Égliseneuve-des-Liards, Pierre-Pardoux Mathieu est professeur de lettres classiques dans les collèges d'Issoire (Saint-Louis), de Thiers de 1827 à 1831, et enfin de Clermont-Ferrand (lycée Blaise Pascal) de 1833 à 1861.
Il consacre ses premières études à la pédagogie. En 1829, il publie un « Traité classique des participes français ».
À partir de 1830, il consacre tous ses loisirs à l'histoire du Puy-de-Dôme, et surtout aux recherches archéologiques, notamment de la Combrailles.
La plaque de Grésin (en) découverte avant 1830 à Le Broc, aujourd'hui conservée au Musée d'Archéologie nationale, est passée entre ses mains avant de rejoindre la collection de Gustave Grange, antiquaire et collectionneur clermontois. Dès 1846, Pierre-Pardoux Mathieu soutient que le personnage ithyphallique représente le Christ. Une étude par thermoluminescence a permis en 1989 de dater la cuisson à l’époque paléochrétienne, entre le IVe et le VIe siècle.
Membre de l'Académie des sciences, belles-lettres et arts de Clermont-Ferrand dès 1835, il en est secrétaire, et y préside la commission chargée d'ériger à Gergovie un monument à la gloire de Vercingétorix ; il mène aussi pendant plusieurs années, et jusqu'en 1879, des fouilles au puy de Dôme. Il écrit plusieurs articles sur les voies romaines et l’oppidum de Gergovie.
Il rédige plusieurs études sur l’histoire de la famille de Murol et son château et consacre un petit ouvrage sur sa commune Égliseneuve-des-Liards.
Il meurt à Clermont-Ferrand le .