Polak est un patronyme porté principalement par des familles d'origines ashkénazes, polonaises ou tchèques (Polák). Il existe également des variantes tel que Polac, Pollack ou encore Pollak.
Polak est un nom de famille notamment porté par:
Alfred Polak (1873 - 1955), écrivain, critique et traducteur Juif autrichien;
Anna Polak (1906-1943), gymnaste artistique juive néerlandaise;