Serbonnes est située dans le canton de Sergines, l'arrondissement de Sens, le département de l'Yonne et la région Bourgogne-Franche-Comté. La commune s'étend sur 9,9 km2. Entourée par les communes de Sergines, Michery, Courlon-sur-Yonne et Villemanoche et géographiquement à 15 km au Nord-Ouest de Sens la plus grande ville des environs, Serbonnes est située à 67 mètres d'altitude, la rivière Yonne qui constitue sa limite ouest représentant le principal cours d'eau de la commune.
Pour la période 1971-2000, la température annuelle moyenne est de 11°C, avec une amplitude thermique annuelle de 15,7°C. Le cumul annuel moyen de précipitations est de 692 mm, avec 11,3 jours de précipitations en janvier et 7,5 jours en juillet. Pour la période 1991-2020, la température moyenne annuelle observée sur la station météorologique de Météo-France la plus proche, «La Brosse-Mx», sur la commune de La Brosse-Montceaux à 14 km à vol d'oiseau, est de 12,0°C et le cumul annuel moyen de précipitations est de 652,9 mm.
La température maximale relevée sur cette station est de 42,9°C, atteinte le ; la température minimale est de −20,5°C, atteinte le ,,.
Au , Serbonnes est catégorisée commune rurale à habitat dispersé, selon la nouvelle grille communale de densité à sept niveaux définie par l'Insee en 2022.
Elle est située hors unité urbaine. Par ailleurs la commune fait partie de l'aire d'attraction de Paris, dont elle est une commune de la couronne,. Cette aire regroupe 1 929 communes,.
Occupation des sols
L'occupation des sols de la commune, telle qu'elle ressort de la base de donnéeseuropéenne d’occupation biophysique des sols Corine Land Cover (CLC), est marquée par l'importance des territoires agricoles (75,3% en 2018), en diminution par rapport à 1990 (79,8%). La répartition détaillée en 2018 est la suivante:
terres arables (74,7%), forêts (11,8%), zones urbanisées (6,4%), zones industrielles ou commerciales et réseaux de communication (4,5%), eaux continentales (2%), zones agricoles hétérogènes (0,5%). L'évolution de l’occupation des sols de la commune et de ses infrastructures peut être observée sur les différentes représentations cartographiques du territoire: la carte de Cassini (XVIIIesiècle), la carte d'état-major (1820-1866) et les cartes ou photos aériennes de l'IGN pour la période actuelle (1950 à aujourd'hui).
Carte des infrastructures et de l'occupation des sols de la commune en 2018 (CLC).
Toponymie
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Le nom de la localité est attesté sous les formes Silbona (IXesiècle); Serbona (1160); Serbonne (1317).
Histoire
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Datant de l'époque du Hallstatt, une nécropole a été découverte sur le territoire de la commune lors de fouilles archéologiques.
Serbonnes est une paroisse du diocèse de Sens.
Le moine Jacques Clément, futur régicide, nait à Serbonnes en 1567. Le , il poignarde le roi Henri III au bas ventre. Il est exécuté sur place par la garde du roi. Henri III décède le lendemain, , mettant fin à la dynastie des Valois et installant sur le trône Henri IV, premier des Bourbon.
À Hauterive, un château est l'enjeu d'un assaut des Anglo-Navarrais durant la guerre de Cent Ans. Son emplacement laisse supposer que ce château pouvait tenter de contrôler le commerce fluvial sur l'Yonne. Le fief sera détenu par les familles Puthomme et de Raoul.
La seigneurie de Serbonnes est détenue par la famille Brunel (de Serbonnes) depuis le début du XVIesiècle. Elle conserve son domaine malgré les drames révolutionnaires. La dernière descendante du nom, épouse du président du conseil régional Raymond Janot, s'est éteinte en 2009.
Un autre fief est détenu par la famille de Raoul sous Louis XIII. À partir de ce fief et d'autres situés sur le finage, Jehan de Raoul tente avec succès de s'emparer de la seigneurie de Thorigny. Mais pour cela, il s'endette pour participer à un véritable duel judiciaire. Décédé inopinément, il laisse à ses héritiers un montage financier instable qui affole les créanciers et provoque la ruine des siens.
Économie
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Ses habitants sont appelés les Serbonnois. Avec une densité de 56,9 habitants par km2 en 2010, Serbonnes a connu une nette hausse de 24,4% de sa population par rapport à 1999 atteignant même en 2018 et 2021 les plus hauts niveaux de population depuis la Révolution et la mise en place des recensements.
L'évolution du nombre d'habitants est connue à travers les recensements de la population effectués dans la commune depuis 1793. Pour les communes de moins de 10000habitants, une enquête de recensement portant sur toute la population est réalisée tous les cinqans, les populations de référence des années intermédiaires étant quant à elles estimées par interpolation ou extrapolation. Pour la commune, le premier recensement exhaustif entrant dans le cadre du nouveau dispositif a été réalisé en 2008.
En 2023, la commune comptait 716 habitants, en évolution de +14,38% par rapport à 2017 (Yonne: −1,78%, France hors Mayotte: +2,36%).
Maison édifiée à l'emplacement de la maison natale de Jacques Clément.La place Catherine et Raymond Janot.
Jacques Clément (1567-1589), moine assassinrégicide d'Henri III est né à Serbonnes, probablement fils d'un hôtelier du village. Sa famille a pu assister au massacre de la population de Courlon, village voisin, par l'armée protestante commandée par le prince de Condé.
Louis-Édouard Pollet, alias Michel Corday, romancier français né en 1869, y meurt le dans sa demeure et se trouve enterré dans le bois du Faÿ.
Raymond Janot (1917-2000), maire, corédacteur de la Constitution de la VeRépublique, est mort à Paris. Sa femme, Catherine de Brunel de Serbonnes (1917-2009), membre active de la Résistance au sein des réseaux Comète et Vélite-Thermopyles,, puis du réseau Bourgogne de Georges Broussine, est née à Saumur. Le couple partageait son temps entre son domaine du Petit Varennes à Serbonnes et son domicile parisien. La place entourant l'église et le monument aux morts du village, tout comme un lycée de la ville de Sens portent, en leur hommage, le nom de Catherine et Raymond Janot.
↑Les eaux continentales désignent toutes les eaux de surface, en général des eaux douces issues d'eau de pluie, qui se trouvent à l'intérieur des terres.
↑Population municipale de référence en vigueur au 1erjanvier2026, millésimée 2023, définie dans les limites territoriales en vigueur au 1erjanvier2025, date de référence statistique: 1erjanvier2023.
12Daniel Joly, Thierry Brossard, Hervé Cardot, Jean Cavailhes, Mohamed Hilal et Pierre Wavresky, «Les types de climats en France, une construction spatiale», Cybergéo, revue européenne de géographie - European Journal of Geography, no501, (DOI10.4000/cybergeo.23155, lire en ligne, consulté le )