Sorbate de calcium

	sorbate de calcium
Identification
Nom UICPA	calcium (2E,4E)-hexa-2,4-diénoate
No CAS	7492-55-9
No ECHA	100.028.474
PubChem	6433506
No E	203
SMILES	[Ca+2].O=C([O-])\C=C\C=C\C.[O-]C(=O)\C=C\C=C\C ; PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D ; InChI=1/2C6H8O2.Ca/c21-2-3-4-5-6(7)8;/h22-5H,1H3,(H,7,8);/q;;+2/p-2/b2*3-2+,5-4+; ; InChIKey : ; MCFVRESNTICQSJ-AXDCTYHGBC ;
Propriétés chimiques
Formule	C12H14CaO4;
Masse molaire	262,315 ± 0,016 g/mol ; C 54,94 %, H 5,38 %, Ca 15,28 %, O 24,4 %,
Propriétés physiques
Solubilité	Très peu soluble dans l'eau, les solvants organiques, l'huile
	Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
	modifier

Cet article est une ébauche concernant les composés organiques.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Le sorbate de calcium est le sel de calcium de l'acide sorbique. Le sorbate de calcium est un sel d'acide gras polyinsaturé.

C'est un conservateur alimentaire fréquemment utilisé, son numéro E est le 203.

Usage

Le sorbate de calcium est utilisé comme agent de conservation.

La DJA au Canada est fixée à 25 mg kg⁻¹.

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Calcium sorbate » (voir la liste des auteurs).

↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
↑ Codex alimentarius: Dispositions générales. Volume 1A, Food & Agriculture Org., 2001 (ISBN 978-92-5-204472-7, lire en ligne)
↑ Santé Canada Gouvernement du Canada, « Base de données sur les ingrédients des produits de santé naturels », sur webprod.hc-sc.gc.ca, 26 juillet 2004 (consulté le 29 août 2023)