Queijo prato

Queijo prato

A queijo prato (portugál kiejtés: [ˈkejʒu ˈpɾatu], szó szerint „tányér-sajt”) brazil féllágy sajt, hasonló a dán danbohoz. Ez az egyik legnépszerűbb brazil sajt, Brazíliában nagyon elterjedt, és ma már több államában is gyártják.

Története

Az 1920-as években Valençában (Rio de Janeiro) majd Aiuruoca (Minas Gerais) vidéki részein dán bevándorlók kezdték készíteni a Dániában ismert danbo sajt mintájára. Kerek formája miatt a brazilok „tányér-sajtnak” (queijo prato) nevezték. Ma már nem ilyen formában, hanem elsősorban téglatest alakú tömbökben forgalmazzák, bár a hagyományos forma is kapható cobocó néven.

Mivel a queijo prato előállítási módja lényegében megegyezik a danbo sajtéval, a különbségeket a tej jellemzőinek tulajdonítják. Alacsony só- és laktóztartalom, a mozzarellánál sárgább szín és enyhe íz jellemzi.

Jegyzetek

  1. 1 2 "Queijo Prato". sertaobras.org.br. 2021. május 26. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2021. május 26.
  2. ↑ "Creme de Leite". www.queijosnobrasil.com.br. 2021. május 22. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2021. május 22.
  3. ↑ Cichoscki, Alexandre J. (2002. június). "Characterization of Prato cheese, a Brazilian semi-hard cow variety: evolution of physico-chemical parameters and mineral composition during ripening". Food Control (angol nyelven). 13 (4–5): 329–336. doi:10.1016/S0956-7135(02)00039-7. {{cite journal}}: More than one of |author= és |last= specified (súgó); Unknown parameter |coauthors= ignored (|author= suggested) (súgó)