| Acido pectico | |
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| Nomi alternativi | |
| pectato, poli(1,4-α-D-galatturonato), acido α-D-Poligalatturonico | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | (C6H8O6)n |
| Numero CAS | |
| Indicazioni di sicurezza | |
L'acido pectico (noto anche come acido poligalatturonico) è un polisaccaride insolubile in acqua, presente nella frutta matura e in alcune verdure. Si tratta del prodotto della naturale degradazione enzimatica della pectina durante il processo di maturazione della frutta, reazione catalizzata dall'enzima pectinesterasi.
