Trachyspermum ammi

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Ajowan
Frutti di Trachyspermum ammi
Classificazione APG IV
DominioEukaryota
RegnoPlantae
(clade)Angiosperme
(clade)Mesangiosperme
(clade)Eudicotiledoni
(clade)Eudicotiledoni centrali
(clade)Superasteridi
(clade)Asteridi
(clade)Euasteridi
(clade)Campanulidi
OrdineApiales
FamigliaApiaceae
SottofamigliaApioideae
TribùPyramidoptereae
GenereTrachyspermum
SpecieT. ammi
Classificazione Cronquist
DominioEukaryota
RegnoPlantae
DivisioneMagnoliophyta
ClasseMagnoliopsida
SottoclasseAsteridae
OrdineApiales
FamigliaApiaceae
GenereTrachyspermum
SpecieT. ammi
Nomenclatura binomiale
Trachyspermum ammi
(L.) Sprague, 1929
Sinonimi

Carum ajowan
(Roxb.) Waring, 1868

Trachyspermum ammi (L.) Sprague, 192 è una pianta annuale della famiglia delle Apiacee originaria dell'Asia meridionale, localmente nota come ajowan.

Distribuzione e habitat

La specie è presente allo stato selvatico in Iran, Iraq, Uzbekistan, Turkmenistan, Afghanistan, Pakistan, Nepal, Himalaya, Bangladesh e Myanmar.

È ora principalmente coltivata e utilizzata nel subcontinente indiano, ma anche in Iran, in Egitto e in Afghanistan[senza fonte].

Usi

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Uso culinario

Dai frutti (e non dai semi) di questa pianta è ricavata una spezie piuttosto rara dal sapore simile al timo (entrambe contengono timolo) ma con un gusto meno aromatico e leggermente amaro e piccante, associabile in questo al cumino. Il sapore, benché non molto aromatico, è particolarmente incisivo e bastano piccole quantità di ajowan per determinare il sapore di un piatto.[senza fonte]
Nella cucina indiana l'ajowan non è quasi mai usato fresco ma essiccato o arrostito o fritto in olio. Talvolta è utilizzato come ingrediente della miscela di spezie chiamata berberé[senza fonte]. Cotto con i fagioli, oltre a insaporirli, riduce gli effetti flatulenti da questi causati[senza fonte].

Uso medicinale

È tradizionalmente conosciuto come digestivo e antisettico.[senza fonte]

Spezie correlate

Note

  1. 1 2 (EN) Trachyspermum ammi, su Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL consultato il 24 luglio 2024.

Collegamenti esterni

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