Amedei
| Amedei | |
|---|---|
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| Stato |  Italia
|
| Fondazione | 1990 a La Rotta, Pontedera |
| Fondata da | Cecilia Tessieri |
| Sede principale | Pontedera |
| Gruppo | Ferrarelle |
| Settore | Alimentare |
| Prodotti | cioccolato |
| Fatturato | 3,7 milioni di € (2008) |
| Dipendenti | 25 (2008) |
| Sito web | www.amedei.it |
L'Amedei è un'azienda italiana specializzata nella produzione di cioccolato artigianale ed è ritenuta una delle eccellenze nazionali ed internazionali del settore. È stata più volte decretata come la miglior azienda di cioccolato al mondo.
Storia
L'azienda nasce a La Rotta - Pontedera, in provincia di Pisa e fa parte del tessuto produttivo della cosiddetta chocolate valley toscana, sviluppatosi a partire dagli anni Ottanta del XX secolo.
L'azienda è stata fondata nel 1990 da due fratelli Alessio e Cecilia Tessieri Rabassi, in precedenza proprietari di una società commerciale di prodotti di pasticceria, cui dettero il nome della nonna.
Nel 1998 iniziò la ricerca di nuove fave per arrivare al controllo dell'intera filiera produttiva.
Nel 2006, 2007, 2008 la London Academy of chocolate le ha conferito l'oscar del cioccolato, il celebre Golden Bean, decretando il cioccolato Amedei come il migliore al mondo.
Dal 2017 Amedei fa parte del gruppo Ferrarelle Società Benefit, che ne preserva l'anima artigianale e supporta lo sviluppo commerciale.
Sede
La sede è una vecchia fonderia di ghisa nella frazione di La Rotta, nel 2006 ulteriormente riadattata ed ampliata. La superficie è di 2500 m².
Prodotti
L'azienda segue un processo produttivo classico e ha controllo su tutte le fasi di lavorazione, che si svolgono in loco nel comune di Pontedera: torrefazione, molitura con macine di pietra, raffinazione della pasta e concaggio, che si esegue in vasche a temperatura controllata per circa 72 ore.
Dall'inizio degli anni Duemila controlla la sua filiera produttiva (produzione, fermentazione, essiccazione).
L'Amedei aveva un rapporto privilegiato con la hacienda cacaotera venezuelana di Chuao (Aragua), mentre altri prodotti utilizzano varietà precolombiano di cacao proveniente dalla regione di Piura, risalenti al XVII secolo e coltivate in piantagioni ancora impostate su base artigianale invece che industriale, a causa della loro inaccessibilità. La Amedei si è fatta conoscere per tre prodotti in particolare: il Toscano Black, il Chuao e il Porcelana.
Toscano Black
introdotto nel 1998, il Toscano Black 70% è una delle varietà di punta dell'azienda, uno dei prodotti più ricercati.
Porcelana
Il Porcelana, il cui nome deriva dal colore bianco dei semi di cacao, è ritenuta fra le più costose cioccolate al mondo, con un gusto di mandorla tostata e olio d'oliva.
Note
- 1 2 3 SUPERARE I PREGIUDIZI - La tesi del nuovo libro di Paolo Preti, Il Sole 24 ore, 24 gennaio 2011. URL consultato il 24 maggio 2015.
- ↑ Edoardo Raspelli, Italiagolosa: cronache di un viaggiatore esigente, Mondadori, 2004, p. 1034, ISBN 978-88-04-53596-6.
- 1 2 (EN) Susan Van Allen, 100 Places in Italy Every Woman Should Go, Travelers' Tales, 2014, ISBN 978-1-60952-067-0.
- ↑ Rosalba Gioffrè, Cioccolato. Nuove armonie, Giunti Editore, p. 51, ISBN 978-88-09-04283-4.
- ↑ Gigi Padovani, Nel segno del cioccolato vogliamoci del bene, La Stampa, 27 ottobre 2002. URL consultato il 3 aprile 2015.
- ↑ (EN) The Artisans of the Real Dolce Vita, New York Times, 4 novembre 2007. URL consultato il 31 marzo 2014.
- ↑ (EN) Nicole Perlroth, Bean Battles, 25 giugno 2009.
- 1 2 Mazzolini, p. 95.
- 1 2 3 (FR) Valentine Tibère, 101 chocolats à découvrir, Dunod, 2014, ISBN 978-2-10-071961-7.
- ↑ Amelia E. De Rosa, Italia, Italia! Il piccolo libro della patria, p. 130.
- 1 2 Assessorato alla cultura e Commissione pari opportunità di Pontedera, pp. 82-83.
- ↑ Pierpaolo Corradini, Tra i «Willy Wonka» pisani, in Corriere Fiorentino, 17 novembre 2014. URL consultato il 29 maggio 2014.
- ↑ Sadler, pp. 36-37.
- ↑ (EN) Eagranie Yuh, The Chocolate Tasting Guide, Chronicle Books, 2014, ISBN 978-1-4521-3001-9.
- ↑ Gambero Rosso, 117, p. 73.
- ↑ Elisa Poli, Il Toscano Black 70% compie 15 anni e Amedei lo festeggia, in Milano Finanza, 25 novembre 2013. URL consultato il 30 maggio 2014.
- ↑ (EN) Heston Blumenthal, Perfection, A&C Black, 2006, p. 236, ISBN 9780747584094. URL consultato il 30 maggio 2015.
- ↑ (EN) Julia Moskin, Hints of Wine? Chocolate Enters The Tasting Room, New York Times, 3 novembre 2003. URL consultato il 15 aprile 2015.
- ↑ La Amedei Poecelana è stata citata anche nella terza stagione di 30 Rock, si veda (EN) 30 Rock Takes on Serendipity's Golden Opulence Sundae, su eatmedaily.com, http://www.eatmedaily.com/, 13 febbraio 2009. URL consultato il 27 maggio 2015 (archiviato dall'url originale il 27 maggio 2015).
Bibliografia
- Elsa Mazzolini e Alessandra Meldolesi, La fabbrica del cioccolato, in L'Italia del cioccolato, Touring Editore.
- Assessorato alla cultura e Commissione pari opportunità di Pontedera, Donne al timone. Percorsi femminili eccellenti, Morgana Edizioni, 2009, p. 82-83.
- Claudio Sadler, Amedei. Il cioccolato di Toscana, in Le ricette per il dolce, Giunti Editore, 2002, ISBN 978-88-09-02753-4. URL consultato il 25 aprile 2015.
- Raffaella Prandi, È italiano il cioccolato più buono del mondo. (PDF), in Gambero Rosso, vol. 10, n. 117, ottobre 2001, p. 71-89 (archiviato dall'url originale il 5 luglio 2015).
Altri progetti
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Amedei
Collegamenti esterni
- Sito ufficiale, su amedei.it.
- Elenco vincitori sul sito academyofchocolate.org, su academyofchocolate.org.uk. URL consultato il 20 ottobre 2006 (archiviato dall'url originale il 7 dicembre 2006).
- (EN) Pete Wells, The World's Best Chocolate, in Food & Wine. URL consultato il 31 maggio 2015 (archiviato dall'url originale il 12 maggio 2006).
