| Ballotine | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Francia
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| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali |
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La ballotine è un piatto che si prepara disossando una coscia o sovra coscia di pollo, anatra o altri tipi di pollame, infarcendola con ingredienti salati e cuocendola a fuoco lento. Tra gli ingredienti che compongono la farcia dell'alimento vi sono un tipo di carne diverso da quello usato come involucro e delle verdure. La ballotine ha molti elementi in comune con la galantina e, come essa, rientra tra gli alimenti tradizionali della charcuterie francese.
