Nato a Potomac, nel Maryland, frequenta la Our Lady of Good Counsel High School a Olney dove, al terzo anno, viene inserito nella prima squadra All-Washington Catholic Athletic Conference. Finita l'esperienza liceale, sceglie di giocare a basket a livello universitario a Yale.
College
Partito spesso dalla panchina nell'anno da matricola coi Bulldogs, da sophomore registra una media di 10,4 punti, 4,2 rimbalzi e 3,2 assist a partita, venendo nominato Difenore dell'anno della Ivy League. Nella stagione da junior registra una media di 11,1 punti, 4,2 rimbalzi, 4,1 assist e 1,9 palle rubate a partita, venendo inserito nell'All-Ivy League Second Team e vince di nuovo il premio di Difensore dell'anno. Nell'anno da senior, precisamente l'8 febbraio 2025, realizza la seconda tripla doppia nella storia dell'ateneo con 15 punti, 12 assist e 10 rimbalzi nella vittoria per 103-88 contro Cornell. A fine anno viene nominato miglior giocatore dell'anno della Ivy League, Difensore dell'anno della conference (per la terza volta di fila) e viene inserito nell'All-Ivy League First Team.
Il 13 marzo 2026 firma un contratto di 10 giorni con gli Utah Jazz. Il 10 aprile registra una tripla doppia con un record personale di 27 punti, 11 rimbalzi e 11 assist uscendo dalla panchina nella vittoria per 147-101 contro i Memphis Grizzlies. Anche il suo compagno di squadra, John Konchar, mette a referto una tripla doppia con 11 punti, 11 rimbalzi e 10 assist uscendo dalla panchina, rendendo Mbeng e Konchar la prima coppia di compagni di squadra a registrare entrambi una tripla doppia uscendo dalla panchina in una partita nella storia dell'NBA.