Chelsea bun
| Chelsea bun | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Regno Unito
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| Diffusione | Londra |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | pasta sfoglia ribes |
Il Chelsea bun è un tipo di panino al ribes realizzato per la prima volta nel XVIII secolo presso la Bun House di Chelsea, un locale preferito dai reali di Hannover. Il negozio fu demolito nel 1839.
Il panino è composto da una pasta lievitata aromatizzata con scorza di limone, cannella o spezie miste. Prima di essere arrotolato a forma di spirale quadrata, l'impasto viene spalmato con un composto di ribes, zucchero di canna e burro. Il processo di preparazione di questo panino è molto simile a quello coinvolto nella produzione del rotolo alla cannella. Dopo essere stato cotto, il panino Chelsea viene tradizionalmente glassato con sciroppo (o acqua fredda e zucchero). Viene glassato mentre è ancora caldo in modo che l'acqua evapori e lasci una glassa di zucchero appiccicosa, rendendo il panino molto più dolce.
Note
- ↑ Kathryn Hawkins The Food of London: A Culinary Tour of Classic British Cuisine, Singapore: Periplus Editions (HK) Ltd, 2002, p.26
- 1 2 Alan Davidson "Bun" in The Oxford Companion to Food Oxford University Press, 1999, p. 114 ISBN 0-19-211579-0
- ↑ John Timbs, Curiosities of London, Dav. Bogue, 1855, p. 76.
- ↑ Pamela Foster Abbey Cooks Entertain, Burlington, Ontario: Pamela Powered Inc., p.50
Altri progetti
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Collegamenti esterni
- Una ricetta tradizionale del Chelsea Bun Archiviato il 26 gennaio 2022 in Internet Archive.
- Come fare i panini Chelsea, su greenchronicle.com (archiviato dall'url originale il 23 agosto 2007).
