Coleslaw

Coleslaw
	Coleslaw con carote
Origini
IPA	[ˈkəʊlslɔː]
Altri nomi	slaw
Luogo d'origine	Stati Uniti
Diffusione	mondo anglosassone
Dettagli
Categoria	contorno
Ingredienti principali	Cavolo cappuccio; verdura e/o frutta a piacere (carote, mele, cipolle, uvetta); maionese o aceto;
Varianti	barbecue slaw

La coleslaw (pronuncia [ˈkəʊlslɔː]) è un'insalata statunitense a base di cavolo cappuccio consumata come contorno.

Descrizione

La coleslaw si ottiene tagliuzzando del cavolo a striscioline e mescolandolo con una salsa alla maionese che può contenere latticello o yogurt, aceto e/o semi di sedano. Della pietanza esistono numerose versioni che possono contenere altri vegetali (ad es. carote, cipolle, mele, uvetta) e/o altri tipi di latticini; Esistono molte versioni della coleslaw, tra cui una condita con l'aceto anziché la maionese, e una detta barbecue slaw (o red slaw), originaria del Piedmont nella Carolina del Sud, con ketchup (da cui il nome riferito al colore rosso) e aceto al posto della maionese. La coleslaw si consuma con la carne (pollo fritto, carni alla brace o pulled pork).

Etimologia e storia

Il nome coleslaw risale al diciottesimo secolo; si tratta di un'anglicizzazione dell'olandese koolsla, abbreviazione di koolsalade, ovvero "insalata di cavolo". Oggi la coleslaw è l'insalata più popolare negli USA, dove viene servita nei diner. Conosce inoltre grande popolarità nel resto del mondo anglosassone.

Alimenti simili

La coleslaw ha molte affinità con altre insalate a base di cavolo tagliuzzato, come confermano una pressoché identica insalata serba condita con olio, aceto, sale e pepe e spesso servita durante le occasioni festive; la Krautsalat tedesca, consumata calda o fredda e a base di aceto, olio, mele, cipolle e pancetta e un simile contorno greco con cavoli e altre verdure fresche, olio e aceto.

Note

1 2 3 4 5 6 Insalata coleslaw, la ricetta originale da New York, su lacucinaitaliana.it. URL consultato il 7 aprile 2026.
↑ (EN) Apple Coleslaw, su ndsu.edu. URL consultato il 7 aprile 2026.
↑ (EN) Easy Fruity Coleslaw With Crunchy Apples and Raisins, su thislittlehome.com. URL consultato il 7 aprile 2026.
↑ (EN) Vinegar Coleslaw (No Mayo), su downshiftology.com. URL consultato il 7 aprile 2026.
↑ (EN) "Lexington Red Slaw", su abclocal.go.com, 5 giugno 2009 (archiviato dall'url originale il 29 giugno 2011).
↑ (EN) Donna Elick e Chad Elick, The Simple Kitchen Quick and Easy Recipes Bursting With Flavor, Page Street Publishing, 2017, p. 17, ISBN 9781624144363. URL consultato il 13 novembre 2024.
↑ Vedi (EN) Perelman, Deb. (2007-08-08) "Coleslaw: You Could Be a Star". NPR.
↑ (EN) Serbian Coleslaw Recipe, su thespruceeats.com. URL consultato il 7 aprile 2026.
↑ (DE) Südtiroler Krautsalat mit Speck, su merano-suedtirol.it. URL consultato il 7 aprile 2026.
↑ (DE) Warmer Krautsalat als Beilage, su koch-mit-mir.at. URL consultato il 7 aprile 2026.
↑ (EN) Greek Cabbage Salad (vinegar coleslaw), su realgreekrecipes.com. URL consultato il 7 aprile 2026.