Pulled pork

Pulled pork
Origini
Luogo d'origine	Stati Uniti
Regione	Carolina del Nord
Diffusione	Noto prevalentemente negli Stati Uniti meridionali.
Dettagli
Categoria	secondo piatto
Ingredienti principali	spalla del maiale; aromi;

Il pulled pork (in italiano "maiale sfilacciato"), anche abbreviato pulled, è un piatto statunitense originario della Carolina del Nord. Il piatto è composto dalla spalla di un giovane suino che, dopo essere stata aromatizzata, viene servita cotta. Il pulled pork viene a volte usato come ripieno per panini insieme alla coleslaw.

Storia

Il pulled pork risale all'epoca coloniale, quando gli indiani Taino erano soliti cuocere carne e pesce su fosse ardenti. L'usanza di cuocere carne alla brace negli attuali USA risale invece alla metà del sedicesimo secolo, quando gli spagnoli esportarono i maiali nel sud degli attuali Stati Uniti meridionali. Tale piatto, che oggi vanta una crescente popolarità in tutto il mondo, è considerato il più celebre della cucina degli Stati Uniti meridionali e viene spesso consumato in occasione delle grigliate.

Note

1 2 3 Pulled Pork: maiale sfilacciato al BBQ!, su passionebbq.it. URL consultato il 18 luglio 2019.
1 2 3 Pulled Pork. Storia, ricetta e dove trovarlo, su gamberorosso.it. URL consultato il 18 luglio 2019.
↑ (EN) Betty Crocker, Betty Crocker Cookbook, 12th Edition: Everything You Need to Know to Cook from Scratch, Houghton Mifflin Harcourt, 2016, p. 308.

Bibliografia

(EN) April Blomgren, Pulled Pork Cookbook: Check Out the Amazing 25 Pulled Pork Dishes!, CreateSpace Independent, 2017.

Voci correlate

Sloppy joe

Altri progetti

Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sul pulled pork

Collegamenti esterni

Pulled Pork. Storia, ricetta e dove trovarlo, su gamberorosso.it. URL consultato il 18 luglio 2019.
Barbecue americano. Le origini, caratteristiche e nozioni per cucinare., su smokering.it.

Portale Cucina

Portale Stati Uniti d'America

[BBQ-1] 1 2 3 Pulled Pork: maiale sfilacciato al BBQ!, su passionebbq.it. URL consultato il 18 luglio 2019.

[GR-2] 1 2 3 Pulled Pork. Storia, ricetta e dove trovarlo, su gamberorosso.it. URL consultato il 18 luglio 2019.

[3] (EN) Betty Crocker, Betty Crocker Cookbook, 12th Edition: Everything You Need to Know to Cook from Scratch, Houghton Mifflin Harcourt, 2016, p. 308.