La Coppa Intertoto 1981, detta anche Coppa d'Estate 1981, è stata la quindicesima edizione di questa competizione (la ventunesima, contando anche quelle della Coppa Rappan) gestita dalla SFP, la società di scommesse svizzera.
Non era prevista la fase finale fra le vincitrici della fase a gironi della fase estiva. Le squadre che si imponevano nei singoli raggruppamenti venivano considerate tutte vincenti a pari merito e ricevevano, oltre ad un piccolo trofeo, un cospicuo premio in denaro.
La fase a gironi del torneo era composta da nove gruppi di quattro squadre ciascuno, le squadre che si imponevano nei singoli raggruppamenti venivano considerate tutte vincenti a pari merito.
Date: 27 giugno (1ª giornata), 4 luglio (2ª giornata), 11 luglio (3ª giornata), 18 luglio (4ª giornata), 25 luglio (5ª giornata) e 1º agosto 1981 (6ª giornata).