Cordon bleu
| Cordon bleu | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Svizzera
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| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali |
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Il cordon bleu è un filetto di vitello o talvolta altre carni ripieno di prosciutto cotto e formaggio fuso, che viene impanato e fritto.
Storia
Il termine cordon bleu deriva dalla decorazione in guisa di fascia azzurra conferita dall'Ordine dello Spirito Santo e creata da Enrico III di Valois.
Le origini del cordon bleu quale gustosa cotoletta ripiena di formaggio risalgono a Briga, in Svizzera, probabilmente intorno agli anni quaranta, menzionato per la prima volta in un libro di cucina del 1949. Il termine cordon bleu, nell'accezione moderna, compare da pochi decenni. In particolare nel 1967 viene presentata questa cotoletta sul New York Times. Tuttavia, dalla metà degli anni cinquanta era già nota un'analoga cotoletta preparata con la carne di vitello di creazione statunitense.
Varianti
Alcune stuzzicanti varianti prevedono l'utilizzo di verdure e di aromi uniti alla carne e varianti con carne di manzo, suino, pollo o tacchino. Talvolta è previsto l'utilizzo di composti separati meccanicamente.
Note
- ↑ Ricetta Cordon bleu, su Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 5 giugno 2014.
- ↑ Laura Grandi e Stefano Tettamanti, Sillabario goloso, Edizioni Mondadori, 13 dicembre 2011, ISBN 978-88-520-2217-3. URL consultato il 13 febbraio 2025.
- ↑ (EN) Throwback Thursday: Chicken cordon bleu, a dish invented out of necessity, su thecourier.co.uk. URL consultato l'11 gennaio 2023.
- 1 2 (EN) Chicken Cordon Bleu, su foodtimeline.org. URL consultato l'11 gennaio 2023.
Voci correlate
Altri progetti
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Collegamenti esterni
- Cordon bleu, su cibo360.it. URL consultato il 5 giugno 2014.
