Cucina romanì
La cucina romaní, a volte chiamata in modo denigratorio "cucina zingara", è la cucina del popolo romanì. Non esiste una "cucina rom" specifica; varia poiché è culinariamente influenzata dai rispettivi Paesi in cui i rom hanno vissuto per secoli. Quindi è influenzata dalla cucina europea, anche se i rom sono originari del subcontinente indiano. La loro cucina incorpora influenze indiane e dell'Asia meridionale, ma è anche molto simile alla cucina ungherese, ebraica, orientale e rumena. La cucina dei rom musulmani è influenzata anche dalla cucina balcanica e dalla cucina turca.
Panoramica
I piatti romaní sono solitamente resi piccanti e speziati con l'uso di spezie, quali paprika, aglio e peperoni. Le patate rappresentano altresì un alimento base nella loro dieta. Un dolce tradizionale rom è il pirogo, la cui ricetta è composta da uova, uvetta, noci, ananas, zucchero, burro, pasta all'uovo e ricotta. Un altro piatto tradizionale rom è il sarma, salmaia o sodmay, che è a base di cavolo ripieno di carne e riso. I romaní consumano piatti a base di peperoni ripieni,bistecche impanate ,lasagne ,fagioli ,stinco di maiale con patate soprattutto nei giorni festivi e nelle occasioni speciali. I rom cucinano anche il pufe (a base di farina fritta), lo xaritsa (pane di mais fritto), il bogacha (pane cotto) e lo xaimoko (un pasto a base di carne di coniglio). Servono i loro pasti con kafa (caffè) e chao (tè) con zucchero e latte o limone. A Maribor, in Slovenia, c'è un ristorante rom chiamato Romani Kafenava. Alcuni rom europei nomadi cucinano stufato di riccio.
Elenco di piatti romaní
Note
- ↑ The American Ethnic Cookbook for Students - Page 132, su books.google.com.
- ↑ Memories of a Gypsy - Page 17, su books.google.com.
- ↑ Gypsies: The Hidden Americans - Page 62, su books.google.com.
- ↑ Meghan Collins Sullivan, Introducing Roma Cuisine, The Little-Known 'Soul Food' Of Europe, in NPR, 16 May 2014.
- ↑ Yowann Byghan, Sacred and Mythological Animals: A Worldwide Taxonomy, McFarland, Incorporated, 2020, p. 133, ISBN 9781476679501.
- ↑ Ian F. Hancock, We are the Romani People, 2002, ISBN 9781902806198.
Collegamenti esterni
- How to Eat Like a Real "Gypsy", su thedailymeal.com.
- Inside the Culinary Traditions of the Roma people, su finedininglovers.com.
- Introducing Roma Cuisine, The Little-Known 'Soul Food' Of Europe, su npr.org.
- Hungary Roma restaurant eases prejudice through food, su reuters.com.
- Romani Cuisine and Cultural Persistence, su pastemagazine.com.
- Gypsy Feast: Recipes and Culinary Traditions of the Romany People, su google.com.
- Food Cultures of the World Encyclopedia - Volume 2 - Page 175, su books.google.com.
