Shakshuka

Shakshuka
Una porzione di shakshuka
Origini
Luoghi d'origineAlgeria (bandiera) Algeria
Libia (bandiera) Libia
Marocco (bandiera) Marocco
Tunisia (bandiera) Tunisia
DiffusioneMaghreb, Israele
Dettagli
Categoriapiatto unico
Ingredienti principalicipolla, aglio, pomodori, peperoni, pepe nero, spezie e uova.

La shakshuka (talvolta italianizzata in sciasciuca, o sciacsciucà; in arabo شَكْشُوكَة‎?, shakshūka o مَكْبُوبَ‎, makbūba, e chiamata dagli ebrei di Susa, tastīra; in ebraico שַׁקְשׁוּקָה‎?, shakshúka; in yiddish שאקשוקא‎?, Schakschuka, in italiano uova alla tripolina) è un piatto maghrebino, introdotto poi nella cucina israeliana dagli ebrei maghrebini emigrati in Israele, e in Italia dagli ebrei tripolini, in seguito al loro esodo insieme agli italo-libici dalla Libia nella seconda metà del XX secolo.

Ingredienti

Gli ingredienti sono la cipolla o l'aglio, i pomodori, i peperoncini verdi, il pepe nero, spezie varie come paprica, cumino o curcuma, e le uova. Varianti possono essere fatte con peperoni, altre verdure, patate e spezie o rimpiazzando le uova con il tofu. La shakshuka, il cui nome deriva dal berbero e significa "mistura", è abitualmente mangiata con pane a mollica o anche con la pita, come molti altri piatti vicino-orientali, usato per "fare la scarpetta".

Diffusione

La shakshuka è diffusa in tutto il Maghreb. A partire dagli anni 1950 è stata portata in Israele dagli ebrei maghrebini.

Note

  1. ↑ 750 grammes, su 750g.com.
  2. ↑ א געפֿארפֿולע רײַזע, A Gefarfule Rayze, Un viaggio pericoloso.
  3. ↑ מיסטעריעזע טאשקע, דריטער קאפּיטל, Di Misterieze Taschke, drite kapitl, La borsa misteriosa, terzo capitolo.

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