Il cupulate è un dolce dal sapore e dalla consistenza simili al cioccolato. La differenza rispetto al cioccolato è che il cupulate non è fatto col cacao ma col cupuaçu, un frutto tipico dell'Amazzonia.
Il termine cupulate fu coniato dall'EMBRAPA (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária) nel 1990 per designare il cioccolato prodotto con il cupuaçu. Il cupulate è abbastanza simile al cioccolato. In confronto a questo, è prodotto interamente in modo biologico, non richiede aromi, è privo di caffeina e teobromina, non si scioglie così facilmente e ha un costo di produzione inferiore.
Negli ultimi anni, l'azienda giapponese Asahi Foods è stata accusata di biopirateria e di uso improprio del termine "cupulate" attraverso cause legali intentate in diversi paesi del mondo. Con questi processi, l'azienda è stata costretta a rinunciare all'uso illegale del nome "cupulate".
