Edmondo Amati (Roma, 1920 – Roma, 5 maggio 2002) è stato un produttore cinematografico italiano.
Ha prodotto una cinquantina di film, tra cui molte commedie degli anni sessanta-settanta. Ha iniziato nel 1965 con Due mafiosi contro Goldginger, uno dei film di Franco e Ciccio; l 'ultimo film che porta la sua firma come produttore è del 1980, Apocalypse domani di Antonio Margheriti.
Ha anche svolto il ruolo di aiuto regista nella versione italiana di Uova d'oro di Bigas Luna.
Nel 1963 ha fondato la casa di produzione e distribuzione Fida Cinematografica dove ha prodotto i film nella metà degli anni '60 e '70. Tra cui i film sono Polvere di stelle, Vado... l'ammazzo e torno, Roma violenta, Una sull'altra, Una lucertola con la pelle di donna. La polizia incrimina, la legge assolve.
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