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Assad ha iniziato la carriera in Brasile indossando le maglie di Guapira, Palmeiras, Euroexport, Corinthias, G.M., Ulbra e Jaraguá.
Nel 2003 si trasferisce in Italia per giocare con il Montesilvano e quindi nella Lottomatica Roma.
Dal 2005 al 2007 milita nella División de Honor spagnola con Prone Lugo e Guadalajara.
Tra 2007 e 2008 gioca nuovamente per il Jaraguá ma già la stagione seguente ritorna in Spagna questa volta con il Manacor.
Nel dicembre del 2011 viene tesserato dalla Marca Futsal che dopo un anno lo cede alla Luparense. Nell'ottobre del 2012 Fabiano rescinde l'accordo con la Luparense e si accorda con Pescara.
Nell'estate del 2013 il giocatore si trasferisce insieme all'ex compagno Clayton Baptistella nella formazione azera dell'Araz Naxçivan. Dopo un anno vissuto lontano dal nostro campionato, il 16 settembre 2014 raggiunge l'accordo con il neopromosso Latina Calcio a 5 vestendo la maglia dei pontini, tornando così ad accasarsi in una squadra italiana.
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