Finta trippa

Finta trippa
Origini
Altri nomiin Lombardia: busecca matta, buseca mata; nel Lazio e nelle Marche: uova in trippa; in Toscana: frittata trippata
Luogo d'origineItalia (bandiera) Italia
DiffusioneLombardia, Italia centrale
Dettagli
Categoriasecondo piatto
Ingredienti principali
  • uova
  • salsa di pomodoro
  • cipolle, carne, spezie, aromi e altri ingredienti a piacere

La finta trippa è una preparazione diffusa in molte regioni italiane, specialmente in Lombardia e nelle regioni centrali, consistente in listarelle di frittata ripassate in una salsa di pomodoro leggera. Pur non contenendo la trippa tra gli ingredienti, tale preparazione la ricorda nell'aspetto.

Varianti

Della finta trippa esistono diverse varianti regionali. Lo confermano, ad esempio, la busecca (o buseca) matta lombarda, che può contenere formaggio grana, pancetta, e cipolle bianche, la frittata trippata toscana e le uova in trippa laziali, dove figurano il pecorino, la menta romana e il prezzemolo.

Note

  1. ↑ Slow Food; pp. 291, 724
  2. ↑ Slow Food; p. 111
  3. ↑ Amparo Machado, Chiara Prete, 1001 specialità della cucina italiana da provare almeno una volta nella vita, Newton Compton, 2015, p. "Trippa matta".
  4. ↑ (EN) Frittata trippata uova e pomodoro: ricetta gustosa e senza glutine, su tgcom24.mediaset.it. URL consultato l'8 maggio 2023.
  5. ↑ (EN) Frittata trippata, su google.it. URL consultato l'8 maggio 2023.
  6. ↑ Slow Food; p. 732

Bibliografia

Voci correlate

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