Fistulina hepatica

Cappello

Mediamente di 10 – 20 cm di diametro con uno spessore di 7–8 cm, può tuttavia raggiungere dimensioni ragguardevoli (sono stati trovati esemplari lunghi fino a due metri); molle, carnoso, simile ad una sorta di lingua o fegato, sessile o con un gambo breve; cuticola di colore aranciato oppure rosso sangue, viscida, gelatinosa, finemente rugosa.

Tubuli

10–15 mm, liberi, cilindrici, corti, gialli in gioventù, poi rosei per via della sporata.

Pori

Circolari, prima biancastri poi rosso-brunastri in età avanzata.

Gambo

Circa 3 cm, tozzo e cilindrico, tuttavia spesso non risulta presente.

Carne

Molle, venata, più coriacea con l'età; intrisa di un lattice color rosso sangue spesso abbondante e talvolta acquoso, fibrosa. Se tagliata, vira molto lentamente all'aria verso il rosso scuro e successivamente tende al marrone scuro.

Odore

appena percepibile e non ben definibile, complesso, come di carne, grato. Un po' forte alla cottura.

Sapore

grato, acidulo e/o dolciastro, più o meno con retrogusto amarognolo.

Spore

4-6 x 3-4 µm, color rosa in massa, ialine, ovoidali, lisce.

Specie simili

Difficilmente confondibile con altre specie non commestibili; inconfondibile per la sua forma di lingua e per la sua carne che assomiglia a quella di un fegato.

Nomi comuni

• Fegatello
• Lingua di bue

Sinonimi e binomi obsoleti

• Agarico-carnis lingua-bovis Paulet, Traité Champ., Atlas 2: 98 (1793)
• Boletus buglossum Retz., K. svenska Vetensk-Akad. Handl. 30: 253 (1769)
• Boletus bulliardii J.F. Gmel., Systema Naturae 2: 1436 (1792)
• Boletus hepaticus Schaeff., Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam nascuntur 4: 82 (1774)
• Fistulina buglossum (Retz.) Pers., Neues Mag. Bot. 1: 109 (1794)
• Fistulina endoxantha Speg., Fungi Fuegiani 25: 87 (1921)
• Fistulina hepatica var. endoxantha (Speg.) J.E. Wright, Boln Soc. argent. Bot. 9: 225 (1961)
• Fistulina sarcoides St.-Amans, Fl. agen.: 547 (1821)
• Hypodrys hepaticus (Schaeff.) Pers., Mycol. eur. (Erlanga) 2: 148 (1825)