In un documento sulle dichiarazioni patrimoniali e reddituali rese dai titolari di cariche elettive e direttive di alcuni enti, a cura della Presidenza del Consiglio dei Ministri ai sensi dell'art. 12 della legge 5 luglio 1982 n. 441, risultò che il manager vantasse, per il 2010, redditi annui pari a 2,5 milioni di €.
Dal 7 luglio 2012 all'aprile 2016 guidò Vitrociset, ricoprendo il ruolo di presidente operativo.
Onorificenze
Laurea specialistica honoris causa in Ingegneria aerospaziale
«[...] Nell'arco di tempo in cui Giorgio Zappa è stato alla guida, con responsabilità crescenti, dell'industria aerospaziale italiana si è dunque realizzato un sostanziale miglioramento e potenziamento dell'intero settore industriale aerospaziale; superata la difficile fase di risanamento economico, grazie al rilancio e al potenziamento della qualificazione tecnologica, vi è stato un progressivo inserimento delle attività industriali nazionali in una rete di partenariati con i maggiori gruppi aeronautici del mondo, costituendo un sistema industriale vitale, nel novero dei pochi gruppi rimasti attivi a livello mondiale, garantendo in tal modo una rinnovata presenza ed un ruolo dell'Italia nell'industria aerospaziale mondiale. È per questo insieme di fatti e di meriti che siamo lieti ed onorati del conferimento di questa laurea.» —Università degli Studi di Pisa, 4 febbraio 2006