Jacques Polge (Bordeaux, 14 giugno 1943) è un profumiere francese.
Jacques Polge è cresciuto vicino ad Avignone, in Francia, dove è stato ispirato dall'aria che si respirava a Grasse, che era profumata dall'alta concentrazione di ciclamini. Dopo l'università, Jacques Polge ha iniziato il proprio apprendistato come profumiere proprio a Grasse, sotto la guida di Jean Carles.
Lavora come direttore della sezione profumi di Chanel dal 1978. È il terzo ad occupare tale posizione, dopo Ernest Beaux ed Henri Robert. Polge ha dichiarato che la sua creazione preferita è Égoïste.
Anche suo figlio, Olivier è uno stimato profumiere ed è succeduto al padre come "naso" esclusivo di Chanel.
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