Kitcha
| Kitcha | |
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| Origini | |
| Altri nomi | kita |
| Luoghi d'origine |  Etiopia Eritrea
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| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
Kitcha (o kita) è un sottilissimo pane azzimo a base di grano tipico della cucina eritrea ed etiope. Viene preparato, in genere, con farina, acqua e sale e cucinato su una padella scaldata ad alta temperatura, dalla forme variabili, fin quando non è cotto da un lato. È visibile una leggera tostatura su ogni lato. Kitcha assume la forma della pentola con la quale viene cotto (molto simile ad un pancake, anche se con quest'ultimo non vi è alcun rapporto).
Viene più consumato spesso con un piatto chiamato fit-fit.