| Kufta | |
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| Origini | |
| Altri nomi | cufta, kufte, köfte, kofta, qofte |
| Luoghi d'origine |  Iran Egitto
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| Diffusione | Medio Oriente, Africa del nord, Penisola balcanica, Subcontinente indiano |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | carne ovina, cipolla e spezie |
La kufta (anche kofta o kofte, dal persiano کوفته, “carne pestata”) è una polpetta, di solito di carne d'agnello speziata, che viene principalmente servita nei Balcani, nel Medio Oriente, nel Nordafrica e nel subcontinente indiano.
Viene normalmente fritta, ma in zone come Palestina e Giordania, la parola kufta indica la carne macinata cotta al forno. Quando viene impastata in spiedini e cotta sul carbone viene invece chiamata köfteli kebab.
