| Macarrones de busa | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Sardegna |
| Diffusione | Nuorese |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | acqua, semola di grano duro, rimacinato di semola |
I macarrones de busa sono tipici maccheroni dalla forma allungata creati mediante l’uso della busa, ossia il ferretto che le donne sarde anticamente utilizzavano per fare la maglia.
Erano un piatto destinato ai giorni di festa. Nati nel nuorese, attualmente son prodotti un po’ in tutte le parti delle Sardegna, con varianti nella preparazione e nel servire il piatto finito.
Sono in pochi, al giorno d’oggi a conoscere la preparazione manuale, la quale richiede un’ora di preparazione per circa un chilo di prodotto nelle mani di persone qualificate.
I maccheroni si ottengono lavorando la sfoglia, ottenuta impastando acqua, semola e sale. Possono essere conditi con sugo di carne, con sugo di funghi, alla ricotta, con aglio e pomodoro.
