| Meringata | |
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| Origini | |
| Luoghi d'origine |  Francia Svizzera
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| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | meringa, panna montata |
La meringata è un dolce semifreddo, di origine elvetica o francese, risalente al secolo XVII o XVIII. La ricetta originale vede alternarsi dischi di meringa alla francese con strati di panna montata.
La paternità della ricetta è dibattuta e ancora oggi non vi è concordanza rispetto all'identità dell'inventore. Da alcuni essa è attribuita al pasticcere di origini italiane Gasparini, attivo in Svizzera nel XVIII secolo. Su questa scorta, la città di Meiringen, nel cantone di Berna, rivendica di esserne la patria. A contrastare tale tesi è la presenza di una ricetta per una meringue nel ricettario Le nouveau cuisinier royal et bourgeois del francese François Massialot, pubblicato nel 1691. La meringata, ad ogni modo, ebbe larga diffusione presso la nobiltà parigina nel corso del '700.
Il dolce si presta a numerose varianti, per cui oggi in commercio si trovano diverse versioni, tra cui diffuse sono quelle con la crema pasticcera o la crema diplomatica.
