| Palacinka | |
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| Origini | |
| Altri nomi | (IT) crespella (HU) palacsinta (DE) Palatschinke (RO) plăcintă (LA) placenta (CS) palačinka (SK) palacinka (HR) palačinka |
| Luogo d'origine | Impero romano, conservata in particolare nei Balcani e aree limitrofe ad essi |
| Diffusione | Europa centro-orientale |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | marmellata, cacao, zucchero con cannella, succo di limone e zucchero, crema al cioccolato, salsa al cioccolato e panna montata e noci, quark (zuccherato o salato con aneto), vari ripieno salato |
La palacinka (dal latino placenta, ovvero "focaccia", entrato nella lingua italiana tramite l'ungherese placsinta, a sua volta derivante dal rumeno plăcintă) è una specialità culinaria sviluppatasi dai tempi dell'Impero romano e conservatasi in particolare in Europa centro-orientale. La sua composizione è a base di farina, uova, latte e zucchero. Si servono arrotolate o ripiegate con ripieni di marmellate e confetture o Nutella e cioccolata, spolverate di zucchero a velo, cacao, cannella o guarnite con panna montata, fragole o frutti di bosco.
Il dolce è particolarmente diffuso in Bosnia ed Erzegovina, Bulgaria, Slovenia, Croazia, Serbia e Repubblica ceca col nome di Palačinka, in Austria come Palatschinke, in Romania come Clătită o Plăcintă, in Slovacchia come Palacinka e in Ungheria come Palacsinta (da cui deriva il prestito in italiano, poi adattato secondo l'ortografia). In Italia è tipico della provincia di Trieste e delle zone al confine con la Slovenia delle province di Gorizia, dove prende il nome di "palačinka" o "palacinca".
Essa deriva dalla "placenta" latina, dolce in uso presso le truppe dell'Impero Romano. In Ungheria esiste un'ampia varietà di palacinta, le più classiche sono quelle farcite con marmellata, cioccolata e altri ingredienti dolci. La palacinta viene infatti considerata un dessert o uno spuntino.
