Paniscedda

Paniscedda
Origini
Altri nomipabassina, pane di Sant'Antonio abate
Luogo d'origineItalia (bandiera) Italia
RegioneSardegna
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
  • farina
  • frutta secca
  • uva passa
  • mosto cotto
  • strutto
  • spezie

La paniscedda, nota anche come pabassina è un dolce tipico di diversi centri dell'Ogliastra, in Sardegna. In particolare a Gairo, Ulassai, Triei, Jerzu diffusasi poi negli areali attigui alla suddetta zona, quali quelli della Barbagia. Si ottiene lavorando vino cotto (saba o binu cottu), mandorle e noci.

È chiamata anche pane di sant'Antonio abate perché viene preparata per la festa del santo, il 17 gennaio. Viene benedetta e si ritiene che mangiarla possa concedere una grazia. Questa tradizione nasce dal racconto della vita di sant'Antonio che risiedette nel deserto ove si cibava di frutta secca e l'agiografia racconta che i corvi gli portassero del pane.

Note

  1. ↑ Pabassina in Vocabolario – Treccani, su treccani.it. URL consultato il 22 dicembre 2016.
  2. ↑ Pabassinas - Ricette di Sardegna, su Ricette di Sardegna. URL consultato il 22 dicembre 2016.
  3. ↑ Sa Paniscedda, su Cuochina d'Ogliastra. URL consultato il 22 dicembre 2016.
  Portale Cucina
  Portale Sardegna