Presentano un corpo appena compresso lateralmente, tozzo, alto e non molto allungato. Gli adulti sviluppano una gobba sulla testa. Sono pesci di grandi dimensioni, che variano dai 70cm di S. darwini ai 100 di S. reticulatus.
La principale minaccia per le specie di questo genere è la pesca: S. darwini e S. reticulatus sono classificati come "dati insufficienti" dalla lista rossa IUCN perché non si hanno informazioni precise su in che quantità vengano pescati; S. pulcher è "vulnerabile" (VU) perché catturato frequentemente