Cucina
Ricette caratteristiche della ormai città di Settingiano sono:
a) Minesthra di Sammartinu
- La più antica ricetta che si conosca, prima della comparsa della pasta e che consiste in un miscuglio di verdure con finocchietto selvatico, verza, cappuccio, biete e carne di maiale (costato, salsiccia, cotiche), olio d'oliva e sale quanto basta. Il vino fragolino novello accompagna il cibo con pane casareccio. Il piatto è tipico della festa di San Martino, protettore della cittadina, l'11 novembre di ogni anno.
b)Pasta alla settingianisa
- Si tratta di una pasta ripiena di carne macinata di vitello, cucinata con salsa di pomodoro, condita con olio di oliva e cotta al forno; simbolo di aggregazione e di festa, il piatto viene servito in quasi tutte le feste dopo l'11 novembre.
c) Spezzatinu
Da molto tempo è diffuso a Settingiano lo spezzatino, piatto che consiste nell'utilizzo delle interiora e dello stomaco degli animali, siano essi di piccola o di notevole taglia. La carne, meticolosamente lavata e macerata nell'acqua pregna di succo di limone o di fette di limoni, viene fatta a pezzi, immersa nella salsa di pomodoro debitamente condita e salata con l'aggiunta di foglie di alloro e, diversamente che a Catanzaro, molto poco o per niente pepata. Si serve bollente, con la pitta casareccia e il solito vino fragolino.
d) 'U sanguinazzu
- Il sanguinaccio di maiale è una specie di golosissimo dolce che si mangia spalmato sul pane e che si ottiene utilizzando il sangue di maiale miscelato con noci, vino cotto e mostarda di uva fragola con alcuni chiodi di garofano. Difficile la sua cottura che necessita di un continuo rimescolare per non farlo rapprendere, ma prelibatissimo e richiesto per il suo sapore. (Ricerche di Rosario Puccio, nella tradizione delle famiglie Alì, Puccio, ed altri di Settingiano).
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