Biografia
Nato nel 1932 a Montecatini Terme, in Toscana, Maccioni si trasferì a New York esordendo nel campo della ristorazione presso il Delmonico's di Oscar Tucci. Lavorò anche presso il ristorante di cucina francese di Manhattan Le Cirque e altri punti di ristoro di New York, Las Vegas, Repubblica Dominicana, Nuova Delhi e Abu Dhabi. Maccioni gestì le sue attività lavorative assieme alla moglie Egidiana e ai figli Mario, Marco e Mauro. Sebbene ciò sia oggetto di discussione, Maccioni risulta aver inventato la pasta primavera negli anni settanta. Nel 2004 pubblicò un'autobiografia e il libro Le Cirque. Figurò in trasmissioni televisive quali Top Chef, Miss Universo 1999, dove svolse il ruolo di giudice, e Charlie Rose, Behind Closed Doors e Eat This New York. A Maccioni furono conferiti numerosi premi, tra cui il Joe Baum Lifetime Achievement Award (2000), il Father of the Year della National Father's Day Committee (2003), l'Euro-Toques Italia International Award (2013) e la James Beard Foundation Award (2014).
Maccioni è deceduto nella sua casa nella città natale il 20 aprile 2020 all'età di 88 anni. I familiari del ristoratore hanno fatto sapere che sarebbe mancato dopo una lunga malattia.
