Tres leches
| Tres leches | |
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| Origini | |
| Altri nomi | pastel de tres leches, torta de tres leches, bizcocho de tres leches |
| Luogo d'origine |  Messico
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| Diffusione | Vari paesi dell'America, dei Caraibi e dell'Europa |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | |
| Varianti | trileçe |
La tres leches (dallo spagnolo "tre latti") è una torta tipica dell'America Latina composta da un pan di Spagna imbevuto nel latte evaporato, in quello condensato, e nella panna.
Storia
Il tres leches trova vari antecedenti nella cucina medievale europea che comprendono vari dolci imbevuti nel liquore o in altri liquidi di sorta fra cui il trifle e la torta al rum britannici, nonché vari dolci spagnoli e portoghesi che venivano inumiditi in una crema all'uovo. Invece, i primi dolci imbevuti nell'alcool o in altri liquidi commestibili apparvero in Messico intorno al diciannovesimo secolo e, secondo lo chef ed esperta gastronomica Patricia Quintana, la tres leches fu ideata a Sinaloa, in Messico. Lungo il Novecento, il marchio Nestlé iniziò a distribuire delle confezioni di latte evaporato contenenti la ricetta della tres leches in tutta l'America Latina.
Singolare il caso dell'Albania, in cui il dolce tres leches è molto diffuso e popolare, per quanto la quota di ispanici residenti sia minima; nella variante albanese il dolce viene preparato come nella versione originale, distinguendosi nella finitura finale, che è base di caramello. Dall'Albania il dolce è stato poi esportato ad Istanbul, in cui ha assunto altrettanta popolarità.
Note
- ↑ (EN) Tres Leches cake goes one better, su sfgate.com. URL consultato il 28 ottobre 2019.
- 1 2 (EN) Anne Byrn, American Cake: From Colonial Gingerbread to Classic Layer, the Stories and Recipes Behind More Than 125 of Our Best-Loved Cakes, Rodale, 2016, p. 300.
- 1 2 (EN) Got Milk?™, su austinchronicle.com. URL consultato il 28 ottobre 2019.
- ↑ (EN) How a South American Soap Opera Created a Turkish Dessert Craze, su atlasobscura.com. URL consultato il 28 ottobre 2019.
- ↑ (EN) Nestlé S.A., su company-histories.com. URL consultato il 28 ottobre 2019.
Voci correlate
Altri progetti
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Collegamenti esterni
- Tres leches su Giallozafferano, su ricette.giallozafferano.it.
