Tuber uncinatum

Tuber uncinatum; Caratteristiche morfologiche
Cappello	no
Imenio	liscio
Lamelle	no
Sporata	marrone
Velo	ND
Carne	immutabile
Ecologia	micorrizico
Commestibilità	commestibile
	Manuale

Tuber uncinatum
	Tuber uncinatum
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Fungi
Divisione	Ascomycota
Sottodivisione	Pezizomycotina
Classe	Pezizomycetes
Ordine	Pezizales
Famiglia	Tuberaceae
Genere	Tuber
Specie	T. uncinatum
Nomenclatura binomiale
	Tuber uncinatum; Chatin, 1892

Il Tuber aestivum var. uncinatum (Chatin) (Montecchi & Borelli) è una varietà o forma del Tuber aestivum (Vitt.) che si trova nei boschi di latifoglia fino a quote di 1400-1600 m s.l.m. o latitudini superiori al 60º parallelo. Predilige terreni argillosi pendenti, con una elevata componente di scheletro e sostanza organica.

Descrizione della specie

Corpo fruttifero

Ha forma generalmente tondeggiante e dimensioni che variano fra quelle di una nocciola e di un pugno.

Peridio

Con verruche non striate trasversalmente.

Gleba

Più scura di quella del T. aestivum, quasi color cioccolato negli esemplari maturi.

Odore: più forte e gradevole di quello del T. aestivum
Sapore: più marcato di quello del T. aestivum

Microscopia

Spore: con reticolo più sviluppato rispetto al T. aestivum, spesso due volte maggiore, con alveoli con bordi ricurvi ad uncino.

Aschi

Habitat

Fungo ipogeo, micorrizico, matura in autunno, da ottobre a dicembre, nei boschi di latifoglie, su terreni prevalentemente argillosi o ricchi di humus.

Commestibilità

Commestibile, ritenuto di qualità ottima.

Etimologia

Dal latino uncinatum = uncinato, per le creste delle spore che appaiono a forma di uncino.

Sinonimi e binomi obsoleti

Tuber aestivum var. uncinatum (Chatin) I.R. Hall, P.K. Buchanan, Wang{?} & Cole, (1998)
Tuber blotii var. uncinatum (Chatin) Bon, Docums Mycol. 17(no. 67): 13 (1987)

Nomi comuni

Tartufo uncinato, scorzone invernale, tartufo nero di Fragno, suareccio (Abruzzo).

Note

↑ Nicola Sitta, Paolo Davoli, Marco Floriani e Edoardo Suriano, Guida ragionata alla commestibilità dei funghi. Revisione critica della letteratura micotossicologica e biochimica. Analisi del consumo tradizionale e della casistica di intossicazioni in ambito italiano ed europeo. Valutazione degli aspetti di sicurezza alimentare. Regione Piemonte, 2021. (PDF), su regione.piemonte.it, p. 152.

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[1] Nicola Sitta, Paolo Davoli, Marco Floriani e Edoardo Suriano, Guida ragionata alla commestibilità dei funghi. Revisione critica della letteratura micotossicologica e biochimica. Analisi del consumo tradizionale e della casistica di intossicazioni in ambito italiano ed europeo. Valutazione degli aspetti di sicurezza alimentare. Regione Piemonte, 2021. (PDF), su regione.piemonte.it, p. 152.