Auguste van Assche volgde zijn opleiding Bouwkunde aan de Gentse Academie voor Schone Kunsten waar de architecten Lodewijk Roelandt (1786-1864) en Adolphe Pauli (1820-1895) hem onderricht gaven. In 1859 verhuisde Jean-Baptiste de Bethune (1821-1894) van Brugge naar Gent. Deze was een voorstander van de neogotiek in de bouwkunst. Door de intensifiëring van het contact tussen Van Assche en de Bethune ontstond er een vriendschap, hetgeen resulteerde in een intermitterende praktische samenwerking. Onder de Bethunes invloed versterkte Van Assches interesse voor de neogotiek en voor de restauratie van middeleeuwse monumenten. Dit leidde ertoe dat Auguste Van Assche zich specialiseerde in de kerkelijke bouwkunst (hoofdzakelijk gotisch en neogotisch) die mettertijd zijn ganse loopbaan ging domineren. In zijn atelier ontving Stephane Mortier (1857-1934) een opleiding tot beeldhouwer.
Op het einde van de 19-de eeuw woonde Auguste Van Assche aan de Hertogstraat nummer 13, nabij het Gentse stadscentrum. Hij werd begraven op de Westerbegraafplaats van zijn woonplaats.
Functies
Omstreeks 1865: docent aan de Sint-Lucasschool te Gent, die de katholieke tegenhanger was van de Gentse Academie voor Schone Kunsten.
Van 16 oktober 1892 tot 1 oktober 1893 was hij voorzitter van de Koninklijke Vereniging der Bouwmeesters van Oost-Vlaanderen.
In het laatste decennium van de 19-de eeuw was hij lid der Commissie van het Museum van Oudheden.
Werken (Selectie)
St-Martinuskerk te SchelderodeSteendorp, Sint-Jan Baptistkerk.Sint-Jozefskerk te GentSint-Arnolduskerk te TiegemKasteel van FallaisSint-Jan-Baptistkerk te AfsneeMiddeleeuwse Sint-Christoffelkerk te Scheldewindeke, in 1877 vergroot door architect Auguste Van Assche.
1865 → 1868: Verbouwing en uitbreiding van voormalige jeneverstokerij tot kostschool 'Pensionaat St-Henri', later 'Sint-Hendrikscollege' en tegenwoordig Leiepoort campus Sint-Hendrik in Deinze
1866 → 1869: Bouw van een klooster en kloosterkapel in neogotische stijl te Wetteren (Kwatrechtsteenweg 168) (thans M.P.I. Sint-Lodewijkinstituut)
1867 → 1871: Vergroting en restauratie van de Sint-Martinuskerk te Welden (romaanse, gotische en neoromaanse stijl)
1868: Verhoging van de toren en plaatsing van een torenspits, op de kerk van 'Onze-Lieve-Vrouw, Sint-Petrus en Sint-Paulus' te Waasmunster
1869 → 1872: Vergroting en restauratie van de Sint-Salvatorkerk te Wieze (Lebbeke)