Latann werd na een opleiding op een lokale muziekschool later militaire muzikant in muziekkorpsen van de landmacht. In oktober 1871 werd hij chef-dirigent van het eerste in Duitsland opgerichte muziekkorps van de 2e matrozendivisie te Wilhelmshaven. Deze muziekkapel bereikte een hoog muzikaal niveau en maakte talrijke reizen door het Duitse rijk. Toen in 1878 op grond van bezuinigingen het ledenaantal van het muziekkorps drastisch verlaagd dreigde te worden, protesteerde Latann en dat was misschien de grond voor zijn ontslag in januari 1884.
Vervolgens poogde hij met de oprichting en leiding van een muziekschool in Wilhelmshaven financiële onafhankelijkheid te bewerkstelligen. Nadat deze poging mislukte, werd hij dirigent van een orkest in Jever. Later werd hij dirigent van een militaire muziekkapel in Nijmegen. Kort voor zijn vroegtijdig overlijden werd hij dirigent van een civiele muziekkapel in Bad Freienwalde.
Als componist was hij zeer productief en schreef rond 250 werken zoals ouvertures, romances en dansen en vooral talrijke fijne marsen.
Composities
Werken voor orkest
Am Kamin, romance voor cello en strijkorkest, op. 244
Fest-Ouverture, voor orkest, op. 98
Knecht Ruprecht kommt - Weihnachtsfest-Polka, voor orkest, op. 233
Werken voor harmonieorkest
1870: Rendezvous-Marsch - Parademars van het van koninklijk Saksisch 9e Infanterie Regiment nr. 133 - Zwickau
1885: Frei weg!, mars - Parademars van het 10e Saksisch Infanterie-Regiment nr. 134 in Plauen
Anker auf
Avant-garde
Dernier-Salut
Frisch auf
Frühlingsgrüße
Jubelfest
Lebenslust, ouverture
Letzte Ehre (Last Respects), treurmars
Marcia legeria (Leicht zu Fuß)
Mit frischem Mut
Sachsengruß
Schützenmarsch
Schutterij-Parade-Marsch
Soldaten kommen!
Souvenir de Belle-Alliance
Vlug ter been, mars voor harmonie- of fanfareorkest
Von Mostar nach Wien, mars
Vorwärts immer - Rückwärts nimmer!
Vocale muziek
Liederen
Es rauscht der Wald (Bänkellied), voor zangstem en orkest
Herz an Herz, pizzicato-gavotte voor zangstem en orkest, op. 222
Bibliografie
Wolfgang Suppan, Armin Suppan: Das Neue Lexikon des Blasmusikwesens, 4. Auflage, Freiburg-Tiengen, Blasmusikverlag Schulz GmbH, 1994, ISBN 3-923058-07-1
Paul E. Bierley, William H. Rehrig: The Heritage Encyclopedia of Band Music - Composers and Their Music, Westerville, Ohio: Integrity Press, 1991, ISBN 0-918048-08-7
Norman E. Smith: March Music Notes, Lake Charles, La.: Program Note Press, 1986, ISBN 978-0-9617346-1-9
Joachim Toeche-Mittler: Armeemärsche, 1. Teil - Eine historische Plauderei zwischen Regimentsmusiken und Trompeterkorps rund um die deutsche Marschmusik, 2. Auflage, Neckargmünd, Kurt Vowinckel Verlag, 213 S.
Joachim Toeche-Mittler: Armeemärsche, 2. Teil - Sammlung und Dokumentation, 2. Auflage, Neckargmünd, Kurt Vowinckel Verlag, 1977, 161 S.
Joachim Toeche-Mittler: Armeemärsche, 3. Teil - die Geschichte unserer Marschmusik, 2. Auflage, Neckargmünd, Kurt Vowinckel Verlag, 1977,
Georg Kandler: Deutsche Armeemärsche - Ein Beitrag zur Geschichte des Instrumentariums, des Repertoires, der Funktion, des Personals und des Widerhalls der deutschen Militärmusik, Bad Godesberg: Howacht-Verlag, 1964.
Paul Frank, Wilhelm Altmann: Kurzgefasstes Tonkünstler Lexikon: für Musiker und Freunde der Musik, Regensburg: Gustave Bosse, 1936, 730 p.