| Chef-kok Hoofd van de keuken |
| — |
| Souschef Plaatsvervangend chef-kok, in grotere brigades de persoon die leiding op de werkvloer heeft |
| — |
| Chefs de partie Ieder verantwoordelijk voor een afdeling |
| — |
| Tournant Vervanger van de chef de partie |
| — |
| Commis Aankomend kok, werkt in opdracht van de chef de partie |
Een chef de partie is verantwoordelijk voor een gedeelte van de keuken. Hierbij heeft iedere chef de partie een eigen naam, waarbij meteen zijn afdeling duidelijk wordt: