Gyudon

Gyudon (牛丼), ook wel gyumeshi, is een Japans gerecht dat bestaat uit een kom met rijst, met gestoofd rundvlees en uien in een milde zoete saus op smaak gebracht met bouillon (dashi), sojasaus en zoete rijstwijn (mirin). Het gerecht wordt ook wel geserveerd met toppings als rauwe of zacht gepocheerde eieren, stengelui (negi), geraspte kaas of kimchi.

De naam is ontstaan uit gyū (rundvlees) en don, een afkorting van donburi, de naam voor een grote kom rijst met groenten, vlees of iets dergelijks.

Het gerecht is populair in Japan en staat in veel restaurants op het menu. Het wordt vaak gegeten met ingemaakte gember (beni shōga), gemalen chilipeper (shichimi) en als bijgerecht misosoep.

Geschiedenis

Tijdens de Meiji-periode (1868–1912) nam de consumptie van rundvlees in Japan toe onder invloed van de westerse cultuur. In deze periode ontwikkelde gyudon zich als een toegankelijke manier om rundvlees te eten. Vanaf de jaren zeventig boden restaurantketens het gerecht als fastfood aan.

Gyudon verspreidde zich ook buiten Japan via restaurantketens. Yoshinoya opende in 1975 zijn eerste vestiging buiten Japan in Denver, in de Verenigde Staten, en breidde later uit naar verschillende landen in Azië.

Galerij

• 
  Een kom gyudon
• 
  Gyudon met gember en kaas
• 
  Gyudon met negi en een rauw ei

Zie ook

• Japanse keuken
• Sukiya, keten van gyudonrestaurants
• Yoshinoya, keten van gyudonrestaurants

Zie de categorie Gyūdon van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.